腰痛の悩みに仙台市青葉区のカイロプラクティック真心堂療術院｜糖質とは

＜栄養と代謝＞

２．三大栄養素の働きと代謝

（１）糖質

①糖質とは

糖質は、炭素（Ｃ）、酸素（Ｏ）、水素（Ｈ）からなり、水素と酸素の割合が水と同じ2：1で含まれるので、炭水化物とも言われます。糖質は大きく次の３つに分類されます。

イ．単糖類

糖質の最小単位、グルコース（ブドウ糖）、ガラクトース、フルクトース（果糖）などがあります。

ロ．二糖類

単糖類が２個結合したもので、砂糖の主成分でありますショ糖（スクロース：グルコース＋フルクトース）や乳汁に含まれる乳糖（ラクトース：グルコース＋ガラクトース）などがあります。

ハ．多糖類

単糖類が多数結合したもので、デンプン（穀物や芋類の主成分）、グリコーゲン（肝臓や筋肉に含まれます）、セルロース（食物繊維の一部）は、いずれもグルコースが多数結合したものです。

食物中に含まれる糖質は主に多糖類のデンプンのほか、二糖類のショ糖や乳糖などです。これらは、消化により単糖類であるグルコース、ガラクトース、フルクトースにまで分解されてから吸収されます。

注：セルロース

人間は、セルロースを分解してエネルギー源として利用ことはできません。しかし、整腸作用や発がん物質などを吸着して排泄する作用があり、重要です。