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タンパク質とは
- 2022/04/16
＜栄養と代謝＞
２．三大栄養素の働きと代謝
（３）タンパク質
①タンパク質とは
タンパク質は、Ｃ（炭素）、Ｈ（水素）、Ｏ（酸素）以外にＮ（窒素）を約16％含んでいます。タンパク質は、多数のアミノ酸がペプチド結合によつて結び付いています。タンパク質を構成しますアミノ酸は基本的に20種類あり、体内で合成できるアミノ酸（非必須アミノ酸）と、体内で合成できず、体外から摂取する必要のある8つのアミノ酸（必須アミノ酸）とがあります。
アミノ酸のみからなるものを単純タンパク質と言い、他の物質（糖、核酸、脂質、ヘム、金属、リン酸、補酵素など）と結合しているものを複合タンパク質と言います。
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